8月17日中午，麒麟工投集團組織城區(qū)供餐學(xué)校教師和學(xué)生家長代表120余人到麒麟小學(xué)，體驗“到校分餐模式”。秋季學(xué)期開始，此種分餐模式將在麒麟?yún)^(qū)城區(qū)其供餐學(xué)校逐步推行。
現(xiàn)場，一排美味的15道菜肴，開箱后都是熱氣騰騰。現(xiàn)場試溫，所有菜肴的溫度均超過70攝氏度。隨后，老師、家長們?nèi)〔嗽嚦�，并對每個菜進行評價。
據(jù)麒麟?yún)^(qū)教體局相關(guān)負責(zé)人介紹，上學(xué)期的供餐方式，是供餐企業(yè)在制作加工完成后便用飯盒提前分餐，造成到校時間較長，雖是保溫運輸，但食物溫度已經(jīng)明顯下降，影響口感。老師、家長根據(jù)實際情況提出了一些意見，教體局綜合分析提出了意見建議，也向供餐企業(yè)提出了整改意見。
據(jù)工投集團相關(guān)負責(zé)人現(xiàn)場介紹，針對上學(xué)期供餐工作存在的不足，工投集團利用暑期進行了整改。邀請了云南省滇菜傳承大師到公司中心廚房做技術(shù)指導(dǎo)，并聘請其為中心廚房飲食顧問，主要對中心廚房主廚進行常態(tài)化培訓(xùn)、指導(dǎo)，針對本地口味擬定菜單等。經(jīng)過長達一個月的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，中心廚房菜品得到了很大的提升。本次試餐菜品是中心廚房進行了多次調(diào)整，并邀請工投集團公司領(lǐng)導(dǎo)參與試餐并根據(jù)意見整改的成果。改變菜品的同時，也研究改變了分餐方式，用保溫箱把餐食運輸?shù)綄W(xué)校后，再按班級進行分餐。此種方式能有效減少廚房內(nèi)分餐時間，確保飯菜溫度的同時，還能避免串味、減少浪費、增強學(xué)生的動手能力。而學(xué)生使用的碗，也將選用的pp材質(zhì)碗，可耐零下30攝氏度到120攝氏度的溫度，便于清洗消毒，使用更安全衛(wèi)生。
文圖丨滕仕礦
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